しいたけのリゾット
ポルチーニというきのこを使ったリゾットは、イタリア料理の定番。干ししいたけでも充分おいしくできます。
料理： 手塚浩行
撮影： 尾田学
- 熱量 418kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 干ししいたけ（スライスしたものや割れたもの） 1袋（30g）
- 米 2合
- オリーブオイル 大さじ4
- あれば粉チーズ 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
干ししいたけはぬるま湯4と1/2カップに30分以上浸し、柔らかくなるまでもどす。水けを絞って粗く刻み、もどし汁は万能こし器でこす。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、米を入れて炒める。米が白っぽくなったらしいたけを加えて炒め合わせ、しいたけのもどし汁をひたひたになるまで注ぎ入れて、木べらでときどき混ぜながら煮る。水分がなくなってきたらおたま1杯分ずつ、6～7回に分けてもどし汁を加えていき、米にややしんが残るくらいまで煮る。塩小さじ1強、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あれば粉チーズ適宜をふる。
（1人分418kcal、塩分1.7g）
（1人分418kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2001.2.17
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