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主食

しいたけのリゾット

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更新日 2025/6/19

しいたけのリゾット
撮影 尾田学

ポルチーニというきのこを使ったリゾットは、イタリア料理の定番。干ししいたけでも充分おいしくできます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    418kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

手塚浩行

料理家

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      材料

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      4人分
      • 干ししいたけ(スライスしたものや割れたもの)
        1
      • 2
      • オリーブオイル
        大さじ4
      • あれば粉チーズ
        適宜
      • 小さじ1強
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけはぬるま湯4と1/2カップに30分以上浸し、柔らかくなるまでもどす。水けを絞って粗く刻み、もどし汁は万能こし器でこす。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、米を入れて炒める。米が白っぽくなったらしいたけを加えて炒め合わせ、しいたけのもどし汁をひたひたになるまで注ぎ入れて、木べらでときどき混ぜながら煮る。水分がなくなってきたらおたま1杯分ずつ、6~7回に分けてもどし汁を加えていき、米にややしんが残るくらいまで煮る。塩小さじ1強、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あれば粉チーズ適宜をふる。
        (1人分418kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 2001.2.17

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