主食
しいたけのリゾット
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 干ししいたけ（スライスしたものや割れたもの）1袋
- 米2合
- オリーブオイル大さじ4
- あれば粉チーズ適宜
- 塩小さじ小さじ1強
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
干ししいたけはぬるま湯4と1/2カップに30分以上浸し、柔らかくなるまでもどす。水けを絞って粗く刻み、もどし汁は万能こし器でこす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、米を入れて炒める。米が白っぽくなったらしいたけを加えて炒め合わせ、しいたけのもどし汁をひたひたになるまで注ぎ入れて、木べらでときどき混ぜながら煮る。水分がなくなってきたらおたま1杯分ずつ、6～7回に分けてもどし汁を加えていき、米にややしんが残るくらいまで煮る。塩小さじ1強、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あれば粉チーズ適宜をふる。
（1人分418kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2001.2.17
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