主菜
大根と干ししいたけの豚しゃぶ鍋
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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4人分
- 大根1本
- 干ししいたけ16個
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）600g
- 春菊1わ
- 昆布20cm
おろしポン酢
- ゆず2個
- 大根おろし8cm分
- しょうゆ適宜
ねぎだれ
- ねぎのみじん切り1/3本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- ごま油小さじ2
- 白切りごま大さじ2
- しょうゆ大さじ2
ごまだれ
- 白練りごま大さじ2
- 市販のめんつゆ大さじ1
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、軸を切る。春菊は根元を切る。それぞれのたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
土鍋に昆布、大根、干ししいたけと大根がすっぽりかぶる程度の水を入れて中火にかける。大根が柔らかくなるまで25～30分ほど煮て、昆布を取り出す。
- 3
2.の鍋に春菊を加えながら、豚肉をしゃぶしゃぶにして、好みのたれ、または塩、黒こしょう各適宜をまぜたものでいただく（ごまだれは鍋の煮汁で溶いて、好みの味にととのえて）。
（1人分523kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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