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サラダスパゲティ

マヨネーズであえたスパゲティに、野菜をたっぷりあえて。あさりのうまみがおいしさのポイント。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • あさりのむき身 150g
  • プチトマト 12個
  • 卵 1個
  • レタス 2~3枚
  • グリーンカールの葉 2~3枚
  • 白ワイン 50cc
  • オリーブ油(なければサラダ油)
  • マヨネーズ
  • こしょう

熱量 633kcal(1人分)

作り方

  • あさりは塩水(水200ccに塩小さじ1を加える)でさっと洗い、ざるに上げる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。

  • 酢少々を加えた水に卵を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で10分ゆでる。水にとって粗熱を取り、殻をむいて粗く刻む。

  • ボールに氷水を用意し、レタス、グリーンカールを食べやすい大きさにちぎって、氷水にさらす。

  • 鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらスパゲティを加えて2~3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおり、ゆでる。

  • フライパンにあさりと白ワイン50ccを入れ、弱火にかける。1分ほど火を通したら、火からおろし、粗熱を取る。

  • スパゲティは、ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗い、水けをきる。

  • ボールにスパゲティ、あさり、プチトマト、ゆで卵、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を入れ、混ぜ合わせる。

  • レタス、グリーンカールの水けをきって器に敷き、スパゲティを盛る。
    (1人分633kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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