主食
青菜の韓流あさりみそ丼
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
あさりみそ（作りやすい分量）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）300ｇ
- 酒大さじ4
A
- ねぎのみじん切り10cm分
- コチュジャン大さじ3
- みそ大さじ1
- 白すりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 春菊1/4わ
- 水菜1/4わ
作り方
調理
- 1
あさりみそを作る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。フライパンにあさりを入れて酒をふり、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。ペーパータオルを敷いた万能こし器にあさりを汁ごと入れてこし、あさりと蒸し汁に分ける。
- 2
あさりは殻から身をはずす。ボールにAを入れて混ぜ、あさりの身、蒸し汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 3
春菊は茎の堅い部分を切り、水菜とともに長さ5cmに切る。ともに水にはなしてシャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
- 4
器にご飯を盛って春菊、水菜をのせ、あさりみそを大さじ1～2かける。残ったあさりみそは、豆腐やゆで野菜などにかけ、早めに食べきりましょう。
（1人分381kcal、塩分1.0g）※Point
韓国の甘辛いみそ・コチュジャンにみそ、ねぎなど混ぜ、あさりのむき身を加えます。さらに蒸し汁を加えるのが、うまみアップのポイントです。
レシピ掲載日 2008.9.7
レビュー
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質問
料理のきほん
381kcal
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