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青菜の韓流あさりみそ丼

野菜とみそだけのどんぶり!? と驚くことなかれ。このみそだけで、ご飯が何杯でもすすむほどおいしい!

料理:

撮影: 宗田育子

青菜の韓流あさりみそ丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • あさりみそ(作りやすい分量)
  •  あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g
  •  酒 大さじ4
  •  A
  •   ねぎのみじん切り 10cm分
  •   コチュジャン 大さじ3
  •   みそ 大さじ1
  •   白すりごま、ごま油、酢、砂糖 各小さじ1
  • 春菊、水菜 各1/4わ

熱量 381kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • あさりみそを作る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。フライパンにあさりを入れて酒をふり、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。ペーパータオルを敷いた万能こし器にあさりを汁ごと入れてこし、あさりと蒸し汁に分ける。

  • あさりは殻から身をはずす。ボールにAを入れて混ぜ、あさりの身、蒸し汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

    あさりは殻から身をはずす。ボールにAを入れて混ぜ、あさりの身、蒸し汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  • 春菊は茎の堅い部分を切り、水菜とともに長さ5cmに切る。ともに水にはなしてシャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。

  • 器にご飯を盛って春菊、水菜をのせ、あさりみそを大さじ1~2かける。残ったあさりみそは、豆腐やゆで野菜などにかけ、早めに食べきりましょう。
    (1人分381kcal、塩分1.0g)

    ※Point
    韓国の甘辛いみそ・コチュジャンにみそ、ねぎなど混ぜ、あさりのむき身を加えます。さらに蒸し汁を加えるのが、うまみアップのポイントです。

レシピ掲載日: 2008.9.7

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