青菜の韓流あさりみそ丼
野菜とみそだけのどんぶり！？ と驚くことなかれ。このみそだけで、ご飯が何杯でもすすむほどおいしい！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 381kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- あさりみそ（作りやすい分量）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300ｇ
- 酒 大さじ4
- A
- ねぎのみじん切り 10cm分
- コチュジャン 大さじ3
- みそ 大さじ1
- 白すりごま、ごま油、酢、砂糖 各小さじ1
- 春菊、水菜 各1/4わ
作り方
あさりみそを作る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。フライパンにあさりを入れて酒をふり、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。ペーパータオルを敷いた万能こし器にあさりを汁ごと入れてこし、あさりと蒸し汁に分ける。
あさりは殻から身をはずす。ボールにAを入れて混ぜ、あさりの身、蒸し汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
春菊は茎の堅い部分を切り、水菜とともに長さ5cmに切る。ともに水にはなしてシャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
器にご飯を盛って春菊、水菜をのせ、あさりみそを大さじ1～2かける。残ったあさりみそは、豆腐やゆで野菜などにかけ、早めに食べきりましょう。
（1人分381kcal、塩分1.0g）
※Point
韓国の甘辛いみそ・コチュジャンにみそ、ねぎなど混ぜ、あさりのむき身を加えます。さらに蒸し汁を加えるのが、うまみアップのポイントです。
（1人分381kcal、塩分1.0g）
※Point
韓国の甘辛いみそ・コチュジャンにみそ、ねぎなど混ぜ、あさりのむき身を加えます。さらに蒸し汁を加えるのが、うまみアップのポイントです。
レシピ掲載日：2008.9.7
