青菜の韓流あさりみそ丼

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   あさりみそを作る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。フライパンにあさりを入れて酒をふり、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。ペーパータオルを敷いた万能こし器にあさりを汁ごと入れてこし、あさりと蒸し汁に分ける。

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   あさりは殻から身をはずす。ボールにAを入れて混ぜ、あさりの身、蒸し汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

   

   
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   春菊は茎の堅い部分を切り、水菜とともに長さ5cmに切る。ともに水にはなしてシャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。

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   器にご飯を盛って春菊、水菜をのせ、あさりみそを大さじ1～2かける。残ったあさりみそは、豆腐やゆで野菜などにかけ、早めに食べきりましょう。
   （1人分381kcal、塩分1.0g）

   ※Point
   韓国の甘辛いみそ・コチュジャンにみそ、ねぎなど混ぜ、あさりのむき身を加えます。さらに蒸し汁を加えるのが、うまみアップのポイントです。

レシピ掲載日　2008.9.7