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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりとかぶの蒸し煮

あさりのうまみを吸った野菜は、格別のおいしさ。しょうがをしっかりきかせて、すっきりとした後味に。

料理：

撮影： 尾田学

あさりとかぶの蒸し煮

材料 （2人分）

  • あさり　1パック（約200g）
  • かぶ　2個（約200g）
  • にんじん（大）　1/3本（約60g）
  • しょうが　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　みりん　小さじ1
  • 塩

熱量 57kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　
  • あさりはバットなどに広げ、海水程度の塩水（水1カップに対して、塩小さじ1が目安）をひたひたに入れます。新聞紙をかぶせて暗くして1時間ほどおき、砂をはかせます。

    あさりはバットなどに広げ、海水程度の塩水（水1カップに対して、塩小さじ1が目安）をひたひたに入れます。新聞紙をかぶせて暗くして1時間ほどおき、砂をはかせます。

  • 塩水を捨ててボールに入れ、たっぷりの水を注ぎます。殻と殻をこすり合わせて洗い、汚れを落としたら、ざるに上げて下ごしらえ完了。なお、あさり自体に塩けがあるので、料理をするときは塩分は控えめにするとよいでしょう。

    塩水を捨ててボールに入れ、たっぷりの水を注ぎます。殻と殻をこすり合わせて洗い、汚れを落としたら、ざるに上げて下ごしらえ完了。なお、あさり自体に塩けがあるので、料理をするときは塩分は控えめにするとよいでしょう。



作り方

  • あさりは下ごしらえをする。かぶはよく洗い、茎を2cmほど残して葉を切り分け、茎のつけ根の皮をぐるりとむいて、皮つきのまま縦4等分のくし形に切る。かぶの葉は長さ4～5cmに切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5mmに切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にかぶとにんじんを入れ、水1/2カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら、にんじんが柔らかくなるまで2～3分煮て、あさり、かぶの葉、しょうが、合わせ調味料を加えて再びふたをする。3分ほど蒸し煮にし、あさりの口が開いたら煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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