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トマト風味のクラムチャウダー

トマトのほどよい酸味をきかせたさっぱりタイプのクラムチャウダー。豆を加えてボリュームアップ。

料理:

撮影: 大井一範

トマト風味のクラムチャウダー

材料 (4人分)

  • あさり(砂出ししたもの・殻つき) 400 g
  • 白いんげん豆(缶詰・400g入り) 1缶
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ2
  • パセリのみじん切り 適宜
  • こしょう

熱量 253kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。白いんげんは缶汁をきる。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークなどでつぶしておく。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくは薄切りにする。

  • 別の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを、しんなりするまで炒める。

  • あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ったらアクを取って白いんげんを加える。弱火で約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • あさり、ホールトマトを加えて火を強め、全体を混ぜながらひと煮立ちさせる。器に盛り、パセリのみじん切り適宜を散らす。
    (1人分253kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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