汁物
トマト風味のクラムチャウダー
更新日 2025/6/23
撮影 大井一範
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
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4人分
- あさり（砂出ししたもの・殻つき）400g
- 白いんげん豆（缶詰・400g入り）1缶
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ2
- パセリのみじん切り適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして、水でよく洗う。鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらあさりを入れる。あさりの口が開いたら取り出し、ゆで汁はとっておく。白いんげんは缶汁をきる。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークなどでつぶしておく。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくは薄切りにする。
- 2
別の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを、しんなりするまで炒める。
- 3
あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ったらアクを取って白いんげんを加える。弱火で約10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
- 4
あさり、ホールトマトを加えて火を強め、全体を混ぜながらひと煮立ちさせる。器に盛り、パセリのみじん切り適宜を散らす。
（1人分253kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
424kcal
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