豆乳のチャウダー
牛乳の代わりに豆乳を使ったチャウダー。あっさりヘルシーな仕上がりです。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 289kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 200g
- 鶏ひき肉 50g
- じゃがいも 1個（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- 豆乳（成分無調整） 1と1/2カップ
- A
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- パセリのみじん切り 小さじ2
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。玉ねぎは1cm四方に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。Aのバターを小さめのボールに入れて室温にもどし、小麦粉を加えてよく練り混ぜる。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもの順に入れて約3分炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら約1分炒める。
あさりを加え、水1カップを注いで煮立て、あさりの口が開いたらあさりだけ取り出す。豆乳を注ぎ入れ、煮立つ直前に弱火にし、約5分煮る。
Aのボールに煮汁少々を加えて溶きのばしてから鍋に戻し入れ、弱火のまま、とろみがつくまで混ぜながら約3分煮る。あさりを戻して約1分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日：2015.1.20
