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汁物

豆乳のチャウダー

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更新日 2025/6/4

豆乳のチャウダー
撮影 松本祥孝

牛乳の代わりに豆乳を使ったチャウダー。あっさりヘルシーな仕上がりです。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    289kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの)
    200g
  • 鶏ひき肉
    50g
  • じゃがいも
    1
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 豆乳(成分無調整)
    1と1/2カップ
  • A

    • バター
      大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ1
  • パセリのみじん切り
    小さじ2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。玉ねぎは1cm四方に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。Aのバターを小さめのボールに入れて室温にもどし、小麦粉を加えてよく練り混ぜる。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもの順に入れて約3分炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら約1分炒める。

  3. 3

    あさりを加え、水1カップを注いで煮立て、あさりの口が開いたらあさりだけ取り出す。豆乳を注ぎ入れ、煮立つ直前に弱火にし、約5分煮る。

  4. 4

    Aのボールに煮汁少々を加えて溶きのばしてから鍋に戻し入れ、弱火のまま、とろみがつくまで混ぜながら約3分煮る。あさりを戻して約1分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

初出 オレンジページ 2015年1/20号

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        小田 真規子

        料理家

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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          汁物

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          • 31kcal

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