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豆乳のチャウダー

牛乳の代わりに豆乳を使ったチャウダー。あっさりヘルシーな仕上がりです。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (2人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • 鶏ひき肉 50g
  • じゃがいも 1個(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 豆乳(成分無調整) 1と1/2カップ
  • A
  •  バター 大さじ1
  •  小麦粉 大さじ1
  • パセリのみじん切り 小さじ2
  • サラダ油 塩 こしょう

熱量 289kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。玉ねぎは1cm四方に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。Aのバターを小さめのボールに入れて室温にもどし、小麦粉を加えてよく練り混ぜる。

    あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。玉ねぎは1cm四方に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。Aのバターを小さめのボールに入れて室温にもどし、小麦粉を加えてよく練り混ぜる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもの順に入れて約3分炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら約1分炒める。

  • あさりを加え、水1カップを注いで煮立て、あさりの口が開いたらあさりだけ取り出す。豆乳を注ぎ入れ、煮立つ直前に弱火にし、約5分煮る。

  • Aのボールに煮汁少々を加えて溶きのばしてから鍋に戻し入れ、弱火のまま、とろみがつくまで混ぜながら約3分煮る。あさりを戻して約1分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    Aのボールに煮汁少々を加えて溶きのばしてから鍋に戻し入れ、弱火のまま、とろみがつくまで混ぜながら約3分煮る。あさりを戻して約1分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日: 2015.1.20

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