ほうれん草とあさりのわさびドレッシング
たっぷりのほうれん草をあさりのうまみと、わさびの香りとで、いただきます。ついつい箸がのびるおいしさ。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 110kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草 400g
- あさりのむき身 100g
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- 酒 大さじ1
- 塩 適宜
- ドレッシング
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- 酢〈またはレモン汁〉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 練りわさび 少々
作り方
玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ほうれん草は、根元の太いものは先端に十文字に切り込みを入れ、きれいに洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて、ほうれん草を根元をほうから入れ、まず10秒ほどゆでて、菜箸で葉のほうを沈める。再び沸騰したら、菜箸で全体を裏返し、もう一度沸騰したら、冷水にとってアクを抜く。水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
あさりはざるに入れ、ボールに塩少々を入れた水で振り洗いして水けをきる。鍋に酒とともに入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ってきてあさりの身がふっくらとしてきたら、火を止めてざるに上げ、水けをきる。
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、大さじ1をあさりにふりかけ、さましておく。器にほうれん草を敷いて玉ねぎを散らし、あさりを盛る。残りのドレッシングをかけ、全体を混ぜていただく。
（1人分110kcal）
（1人分110kcal）
レシピ掲載日：1994.4.17
