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牛肉とうどのマヨネーズ炒め

マヨネーズのマイルドな酸味が、牛肉とうどに意外にマッチ。七味唐辛子が全体の味をピリッとしめます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 300g
  • うど 150g
  • きぬさや 50g
  • マヨネーズ 
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 七味唐辛子

熱量 244kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れ、塩、こしょう各少々で下味をつけて5分くらいおき、炒める直前に片栗粉大さじ2を加え、手でよく混ぜ込む。きぬさやはへたと筋を取り除く。うどは長さを3cmに切って厚めに皮をむき、縦半分に切って、さらに厚さ2mmの薄切りにする。酢水(水400ccに対して酢大さじ1が目安)に2分つけてアクを取り、炒める直前に水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら、水けをきったうどときぬさやを加え、さらに炒める。

  • きぬさやがしんなりしたら、マヨネーズ大さじ3を加えてすぐに火を止め、手早く全体を混ぜ合わせる。器に盛り、七味唐辛子少々をふる。
    熱量244kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.4.2

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