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じゃがいもとにんじんの青椒肉絲風

こくのあるオイスターソースでしっかり味つけ。じゃがいもは歯ごたえが残る程度にさっと炒めて。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個
  • にんじん 1/2本
  • 牛こま切れ肉 200g
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  水 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  片栗粉 小さじ1と1/2
  • ごま油

熱量 240kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • 中華鍋を中火で熱してごま油大さじ2を入れてなじませ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらじゃがいも、にんじんを順に加えて炒める。じゃがいもが透き通ってきたら合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、手早くからめる。
    (1人分240kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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