主菜
じゃがいもとにんじんの青椒肉絲風
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- にんじん1/2本
- 牛こま切れ肉200g
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋を中火で熱してごま油大さじ2を入れてなじませ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらじゃがいも、にんじんを順に加えて炒める。じゃがいもが透き通ってきたら合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、手早くからめる。
（1人分240kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.9.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
240kcal
25分
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