牛肉とレタスの冷しゃぶ
ゆでてさっぱりとした牛肉とレタスに、練りごま入りのこっくりとしたたれを合わせます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 418kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- レタス 1/2個
- プチトマト 3個
- ごまだれ
- 白練りごま 30g
- しょうゆ 大さじ1と2/3
- だし汁 大さじ1と2/3
- みりん 大さじ1と2/3
- 砂糖 小さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り 4本分
- あればレモンのくし形切り 1切れ
- 塩
下準備
●レタスは大まかにちぎる。
●プチトマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。
●プチトマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。
作り方
ごまだれを作る。みりんは鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。練りごまをボールに入れて残りのごまだれの材料を順に加え、そのつどよく混ぜる。
別のボールに氷水を用意する。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてレタスを加え、全体が透き通ったら氷水にとる。続けて牛肉を1枚ずつ広げながら加え、うっすらと赤みが残る程度にゆでて氷水にとる。合わせてざるに上げて水けをきり、器に盛ってプチトマト、万能ねぎ、あればレモンを添え、ごまだれをかけていただく。
熱量418kcal、塩分2.2g（1人分）
熱量418kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：2002.4.17
