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牛肉とレタスの冷しゃぶ

ゆでてさっぱりとした牛肉とレタスに、練りごま入りのこっくりとしたたれを合わせます。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉とレタスの冷しゃぶ

材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • レタス 1/2個
  • プチトマト 3個
  • ごまだれ
  •  白練りごま 30g
  •  しょうゆ 大さじ1と2/3
  •  だし汁 大さじ1と2/3
  •  みりん 大さじ1と2/3
  •  砂糖 小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り 4本分
  • あればレモンのくし形切り 1切れ

調理時間  熱量 418kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • ●レタスは大まかにちぎる。
    ●プチトマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。



作り方

  • ごまだれを作る。みりんは鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。練りごまをボールに入れて残りのごまだれの材料を順に加え、そのつどよく混ぜる。

  • 別のボールに氷水を用意する。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてレタスを加え、全体が透き通ったら氷水にとる。続けて牛肉を1枚ずつ広げながら加え、うっすらと赤みが残る程度にゆでて氷水にとる。合わせてざるに上げて水けをきり、器に盛ってプチトマト、万能ねぎ、あればレモンを添え、ごまだれをかけていただく。
    熱量418kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.4.17

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