主菜
牛肉とレタスの冷しゃぶ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- レタス1/2個
- プチトマト3個
ごまだれ
- 白練りごま30g
- しょうゆ大さじ1と2/3
- だし汁大さじ1と2/3
- みりん大さじ1と2/3
- 砂糖小さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り4本分
- あればレモンのくし形切り1切れ
- 塩少々
作り方
下準備
●レタスは大まかにちぎる。
●プチトマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。
調理
- 1
ごまだれを作る。みりんは鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。練りごまをボールに入れて残りのごまだれの材料を順に加え、そのつどよく混ぜる。
- 2
別のボールに氷水を用意する。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてレタスを加え、全体が透き通ったら氷水にとる。続けて牛肉を1枚ずつ広げながら加え、うっすらと赤みが残る程度にゆでて氷水にとる。合わせてざるに上げて水けをきり、器に盛ってプチトマト、万能ねぎ、あればレモンを添え、ごまだれをかけていただく。
熱量418kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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質問
20分
418kcal
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