副菜
牛肉と大根のヘルシーサラダ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- マカロニ（あればミックスタイプのもの）200g
- 牛もも薄切り肉100g
- 大根4cm
- （あれば）大根の葉少々
- 塩大さじ1と1/3
ソース
- トマト（小）1個
- マヨネーズ大さじ3
- プレーンヨーグルト大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉を箸で1枚ずつとり、熱湯にさっとくぐらせる。肉の色が少し変わったら、すぐに冷水にとってさまし、水けをペーパータオルで拭いて幅2cmに切る。
- 2
大根はあれば葉を切り落とし、皮をむいてせん切りにする。葉は細かく刻む。大根と葉を塩小さじ1と水1カップを混ぜた塩水に5分ほどさらして手でもみ、水けをギュッと絞る。トマトは粗みじんに切る。
- 3
鍋に1.2リットルの湯を沸かして、塩大さじ1、サラダ油を入れ、マカロニを加える。菜箸でときどき混ぜながら、袋に表示されている時間どおりにゆで、ざるに上げる。ざるを振って水けをきり、粗熱を取る。
- 4
ボールにソースの材料を合わせ、マカロニ、牛肉、大根と大根の葉を加えてよく混ぜる。
（1人分331kcal）
レシピ掲載日 1995.2.17
レビュー
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331kcal
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