焼きなすは皮が焦げるまでしっかりと焼くのがコツ。おろししょうがの風味がなすの甘みを引き立てます。
料理: 城戸崎愛 撮影: 尾田学
なす4個はへたのがくの部分を切り落とし、充分に熱した焼き網の上で、ころがしながら5~6分焼く。菜箸ではさんで柔らかくなっていたら、流水の下で手早く皮をむき、へたを切り落とす。皿に盛っておろししょうがをのせ、しょうゆをかけていただく。(1人分13kcal)
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