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主菜

なすのひき肉詰めグラタン

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更新日 2025/6/9

撮影 山田広幸

炒めたなすと玉ねぎを、卵、トマトを混ぜ合わせたひき肉に加えて、なすのケースに入れてオーブンで焼く。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    312kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西井 郁

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 牛ひき肉
        50g
      • トマト
        1
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • 1
      • にんにく(小)
        1かけ
      • パン粉
        20g
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • 香りパン粉

        • パン粉
          20g
        • パセリのみじん切り
          大さじ2
        • にんにく(小)
          1かけ
      • サラダ油
        大さじ4
      • 揚げ油
        適宜
      • レタス
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、縦半分に切る。中身を取り出しやすくするため、皮の縁から5mmくらい内側に包丁の刃先でぐるりと切り込みを入れ、中のほうも何カ所か、切り込みを入れておく。たっぷりの水に5分くらいつけて、アク抜きをする。

      2. 2

        なすの水けをよく拭き、中温の油(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、2秒後に浮き上がる程度)でさっと揚げる。色鮮やかになったら油をきり、スプーンで皮を破らないように中身をくりぬく。中身はみじん切りにする。皮はケースにするので、とっておく。オーブンを200℃に温めておく。

      3. 3

        玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトはたっぷりの熱湯につけ、皮に切れ目ができたら取り出し、皮をむく(湯むき)。横半分に切って種を取り、手でつぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱めの中火にして、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎが透き通ったら、なすの中身を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふってさます。

      4. 4

        ボールに牛ひき肉、パン粉、卵、トマト、3.の炒めたものを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々をふる。

      5. 5

        なすの皮をケースにして、4.を8等分し、スプーンでこんもりと詰める。香りパン粉の材料のにんにくはみじん切りし、他の材料と合わせる。なすの表面に香りパン粉をふり、サラダ油大さじ3を均等にかけ、天板にのせて200℃のオーブンで25分焼く。器にのせ、レタスを添える。
        熱量312kcal、塩分2.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.10.17

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