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焼き野菜のアンチョビーソースがけ

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更新日 2024/4/3

焼き野菜のアンチョビーソースがけ
撮影 白根正治

オーブンで野菜を焼いたら、アンチョビーとオリーブ油のソースを回しかけて、できあがり。

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更新日 2024/4/3

  • かんたん

  • 費用目安

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パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子

料理家

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    材料

    • 「作り方」参照

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    作り方

    調理

    1. 1
      にんにく１/４ かけとアンチョビー４枚をみじん切りにしたものと、オリーブ油１/４ カップを小鍋に入れて熱して作ったアンチョビーソースは、野菜と相性がよい。ここでは、１８０℃のオーブンで １時間焼いた野菜（なす、ピーマン、ズッキーニを並べ、上からオリーブ油とおろしたパルミジャーノをふったもの）にかけた。 ※アンチョビーは、かたくちいわしを塩漬けにしたもの。缶詰や瓶詰で売られている。

    レシピ掲載日　1998.3.2

    なすの豆知識

    なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
    【なすについて詳しくはこちら】

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