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焼き野菜のアンチョビーソースがけ

オーブンで野菜を焼いたら、アンチョビーとオリーブ油のソースを回しかけて、できあがり。

料理:

撮影: 白根正治

焼き野菜のアンチョビーソースがけ

材料

  • 「作り方」参照

作り方

  • にんにく1/4 かけとアンチョビー4枚をみじん切りにしたものと、オリーブ油1/4 カップを小鍋に入れて熱して作ったアンチョビーソースは、野菜と相性がよい。ここでは、180℃のオーブンで 1時間焼いた野菜(なす、ピーマン、ズッキーニを並べ、上からオリーブ油とおろしたパルミジャーノをふったもの)にかけた。
    ※アンチョビーは、かたくちいわしを塩漬けにしたもの。缶詰や瓶詰で売られている。

レシピ掲載日: 1998.3.2

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