副菜
焼き野菜のアンチョビーソースがけ
更新日 2024/4/3
撮影 白根正治
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材料
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1にんにく１/４ かけとアンチョビー４枚をみじん切りにしたものと、オリーブ油１/４ カップを小鍋に入れて熱して作ったアンチョビーソースは、野菜と相性がよい。ここでは、１８０℃のオーブンで １時間焼いた野菜（なす、ピーマン、ズッキーニを並べ、上からオリーブ油とおろしたパルミジャーノをふったもの）にかけた。 ※アンチョビーは、かたくちいわしを塩漬けにしたもの。缶詰や瓶詰で売られている。
レシピ掲載日 1998.3.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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20分
300kcal
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