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副菜

揚げなすのマリネ

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更新日 2025/6/9

撮影 山田広幸

揚げたなすをにんにくがきいたつけ汁に漬けて冷やします。トマトにからめてドレッシングがわりに。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    278kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • なす
        5
      • トマト
        2
      • ピーマン
        2
      • にんにく
        2かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 漬け汁

        • サラダ油
          1/3カップ
        • 1/3カップ弱
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけて柔らかくし、種を取って小口切りにし、漬け汁の材料を合わせた中に加える。

      2. 2

        揚げ油を高温に熱し、なすをまず1個、へたを切り落として厚さ1cmの輪切りにし、油に入れる。身にうっすら焦げ目がついたら油をきって漬け汁に入れ、同様に1個ずつ揚げ、冷蔵庫で2時間~1晩冷やす。

      3. 3

        トマトは厚さ1cmの輪切りに、ピーマンはへたと種を取って薄い輪切りにし、器に盛る。なすを漬け汁ごと盛り合わせ、全体を混ぜながらいただく。
        (1人分278kcal)

      レシピ掲載日 1990.8.2

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