副菜
揚げなすのマリネ
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
揚げたなすをにんにくがきいたつけ汁に漬けて冷やします。トマトにからめてドレッシングがわりに。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約190円
- カロリー
278kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- なす5個
- トマト2個
- ピーマン2個
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
漬け汁
- サラダ油1/3カップ
- 酢1/3カップ弱
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけて柔らかくし、種を取って小口切りにし、漬け汁の材料を合わせた中に加える。
- 2
揚げ油を高温に熱し、なすをまず1個、へたを切り落として厚さ1cmの輪切りにし、油に入れる。身にうっすら焦げ目がついたら油をきって漬け汁に入れ、同様に1個ずつ揚げ、冷蔵庫で2時間～1晩冷やす。
- 3
トマトは厚さ1cmの輪切りに、ピーマンはへたと種を取って薄い輪切りにし、器に盛る。なすを漬け汁ごと盛り合わせ、全体を混ぜながらいただく。
（1人分278kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2