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主菜

なすと牛肉のオイスター炒め

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更新日 2025/6/3

なすと牛肉のオイスター炒め
撮影 鈴木泰介

なすに牛肉を合わせてボリューム満点に! オイスターソースのシンプルな味つけにしょうがで奥深さをプラスします。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    462kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • なす
        3
      • 牛肉(焼き肉用・カルビなど)
        150g
      • 黄パプリカ(小)
        1
      • しょうがのすりおろし
        小さじ1
      • オイスターソース
        大さじ1と1/2
      • ごま油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        パプリカは縦に4等分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。牛肉は幅1.5cmに切る。なすはへたを切り、大きめの乱切りにする。

      2. 2

        フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。パプリカを加えてほとんど汁けがなくなるまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わってきたらしょうが、オイスターソースを加えてさっと炒め、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2018年6/2号

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            上田 淳子

            料理家

                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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                  • 578kcal
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