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なすと牛肉のオイスター炒め

なすに牛肉を合わせてボリューム満点に！　オイスターソースのシンプルな味つけにしょうがで奥深さをプラスします。

料理：

撮影： 鈴木泰介

なすと牛肉のオイスター炒め

材料 （2人分）

  • なす　3～4個（約300g）
  • 牛肉（焼き肉用・カルビなど）　150g
  • 黄パプリカ（小）　1個
  • しょうがのすりおろし　小さじ1
  • オイスターソース　大さじ1と1/2～2
  • ごま油

熱量 462kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • パプリカは縦に4等分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。牛肉は幅1.5cmに切る。なすはへたを切り、大きめの乱切りにする。

  • フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。パプリカを加えてほとんど汁けがなくなるまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わってきたらしょうが、オイスターソースを加えてさっと炒め、器に盛る。

    フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。パプリカを加えてほとんど汁けがなくなるまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わってきたらしょうが、オイスターソースを加えてさっと炒め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2018.6.2

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