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なすと牛肉のオイスター炒め

なすに牛肉を合わせてボリューム満点に! オイスターソースのシンプルな味つけにしょうがで奥深さをプラスします。

料理:

撮影: 鈴木泰介

なすと牛肉のオイスター炒め
  • 熱量 462kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 3~4個(約300g)
  • 牛肉(焼き肉用・カルビなど) 150g
  • 黄パプリカ(小) 1個
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1と1/2~2
  • ごま油

作り方

パプリカは縦に4等分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。牛肉は幅1.5cmに切る。なすはへたを切り、大きめの乱切りにする。
フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。パプリカを加えてほとんど汁けがなくなるまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わってきたらしょうが、オイスターソースを加えてさっと炒め、器に盛る。
フライパンになすを入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。水1/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして4分ほど蒸し煮にする。パプリカを加えてほとんど汁けがなくなるまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わってきたらしょうが、オイスターソースを加えてさっと炒め、器に盛る。

レシピ掲載日:2018.6.2

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