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副菜

なすのナムル

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更新日 2025/6/16

なすのナムル
撮影 岡本真直

なすは皮をむくと味なじみがアップします。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

  • 印刷

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

    大庭 英子さんのレシピを見る

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    材料

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    2人分
    • なす
      3個

    • ナムルだれ

      • ごま油
        大さじ2/3
      • ねぎのみじん切り
        大さじ1/2
      • にんにくのみじん切り
        少々
      • 塩
        小さじ1/5
      • 一味唐辛子
        少々
      • 白いりごま
        少々

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      なすはへたを切り落としてピーラーでしま目に皮をむき、水に5分ほどさらす。耐熱の器になすを並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分加熱する。バットに広げて冷蔵庫で冷やす。なすを縦4等分に切って長さを半分にし、水けを絞ってボールに入れる。ナムルだれの材料を加えてあえる。

    初出　オレンジページ 2019年8/17売号

    なすの豆知識

    なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
    【なすについて詳しくはこちら】

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