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とろろ明太冷やむぎ

とろろに明太子をプラスしてうまみと彩りをプラス。ピリッとした辛みとのどごしのよさで箸もすすみます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

とろろ明太冷やむぎ

材料 (4人分)

  • 冷やむぎ 400g
  • 山いも 200g
  • 辛子明太子 1はら
  • 貝割れ菜 1パック
  • 焼きのり 1枚
  • 市販のめんつゆ(ストレートにして) 2カップ強
  • わさび

熱量 464kcal(1人分)

作り方

  • 山いもは皮をむいて、酢少々を加えた水に7~8分さらし、ボールにすりおろす。明太子は薄皮に切り目を入れて、スプーンなどで身をしごき出して山いもに加え、混ぜ合わせる。貝割れ菜は根元を切り、長いものは長さを半分にする。のりはキッチンばさみで細切りにする。

  • 冷やむぎはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛って、合わせた山いもと明太子をかけ、まわりに貝割れ菜とのりを散らす。わさび少々をのせ、めんつゆをかけていただく。
    (1人分464kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.2

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