とろろ明太冷やむぎ
とろろに明太子をプラスしてうまみと彩りをプラス。ピリッとした辛みとのどごしのよさで箸もすすみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 464kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 冷やむぎ 400g
- 山いも 200g
- 辛子明太子 1はら
- 貝割れ菜 1パック
- 焼きのり 1枚
- 市販のめんつゆ（ストレートにして） 2カップ強
- 酢
- わさび
作り方
山いもは皮をむいて、酢少々を加えた水に7～8分さらし、ボールにすりおろす。明太子は薄皮に切り目を入れて、スプーンなどで身をしごき出して山いもに加え、混ぜ合わせる。貝割れ菜は根元を切り、長いものは長さを半分にする。のりはキッチンばさみで細切りにする。
冷やむぎはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛って、合わせた山いもと明太子をかけ、まわりに貝割れ菜とのりを散らす。わさび少々をのせ、めんつゆをかけていただく。
（1人分464kcal）
（1人分464kcal）
レシピ掲載日：1996.8.2
