マスタードの酸味と辛み、しょうゆの香ばしさが食欲をそそります。おつまみやおべんとうにもぴったり。
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、身のほうに包丁で浅く切り込みを入れて4cm四方に切る。バットに鶏肉を入れて下味の材料をもみ込み、20分ほどおく。ペーパータオルで汁けを拭き、マスタード(または練り辛子)大さじ3をからめてから、小麦粉を薄くまぶしつける。
揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れる。箸で返しながら4~5分かけて揚げ、油をきって器に盛る。あればパセリを適量添える。
(1人分316kcal)