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鶏から揚げのみぞれあえ

から揚げにたっぷりの大根おろしを添えて。七味の辛みをきかせて、さっぱりといただきます。

料理:

撮影: 尾田学

鶏から揚げのみぞれあえ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • 大根 1/3本
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 青じその葉 4~5枚
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 七味唐辛子 適宜
  • あればすだちのくし形切り 1切れ
  • しょうゆ
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 257kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れる。しょうがの絞り汁と、酒、しょうゆ各大さじ1、塩少々を加えて手でもみ込み、そのまま10分ほどおく。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。万能ねぎは長さ1cmの斜め切りにする。

  • 鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭いてから、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。

  • 油をきって器に大根おろしとともに盛り、ところどころに青じその葉を挿し込んで万能ねぎを散らし、七味唐辛子をふって、好みでしょうゆをかける。あればすだちを添え、絞りかけながらいただく。
    (1人分257kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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