鶏から揚げのみぞれあえ

1. 1

   鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れる。しょうがの絞り汁と、酒、しょうゆ各大さじ1、塩少々を加えて手でもみ込み、そのまま10分ほどおく。
2. 2

   大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。万能ねぎは長さ1cmの斜め切りにする。
3. 3

   鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭いてから、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまでからりと揚げる。
4. 4

   油をきって器に大根おろしとともに盛り、ところどころに青じその葉を挿し込んで万能ねぎを散らし、七味唐辛子をふって、好みでしょうゆをかける。あればすだちを添え、絞りかけながらいただく。 （1人分257kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　1998.6.2