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鶏肉の網焼きレモンドレッシング

網焼きした鶏に、玉ねぎやセロリ、パセリたっぷりのレモンドレッシングで。さわやかなサラダ感覚のひと皿。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉の網焼きレモンドレッシング

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 320g
  • 下味
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  セロリ、玉ねぎ、にんにくの薄切りなどの香味野菜合わせて 約60g
  • ほうれん草(約10株) 300g
  • 塩 少々
  • ドレッシング
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  セロリの茎のみじん切り 大さじ3
  •  パセリのみじん切り 大さじ3
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  レモン汁 大さじ4
  •  白ワイン 大さじ5
  •  サラダ油 大さじ3
  •  刻んだレモンの皮 1/2個分
  • プチトマト 20個

熱量 300kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は4枚に分け、水けを拭き、フォークで両面を刺す。下味の塩、こしょうをすり込み、粗く切ったセロリ、玉ねぎ、にんにくをからめて3時間ほどおく。

  • ドレッシングの材料を合わせる。

  • ほうれん草は塩ゆでして水にさらす。水けを絞ったら、長さ2~3cmに切ってドレッシングを少しからめておく。

  • 熱した焼き網に鶏肉を皮目からのせ、強火で焼きつけて脂を落とし、返しながらこんがり焼く。

  • 器にほうれん草を盛り、焼きたての鶏肉をのせて残りのドレッシングをかける。プチトマトを鶏肉のまわりに飾る。
    (1人分300kcal)

レシピ掲載日: 1990.1.17

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