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揚げごぼうと鶏肉のねぎソース

香ばしく揚げたごぼうに、酸味をきかせたソースをかければ、やみつきになる味わいに。
ジューシーな鶏ももを合わせ、食べごたえを出します。

料理:

撮影: 尾田学

揚げごぼうと鶏肉のねぎソース

材料 (2人分)

  • ごぼう 1本(約150g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ねぎ 1/4本(約30g)
  • しょうゆ 酢 ごま油 砂糖 小麦粉 塩 こしょう サラダ油

調理時間  熱量 588kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • ねぎソースを作る。ねぎは粗みじんに刻み、ボールに入れる。しょうゆ、酢各大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせる。

  • ごぼうは包丁の背で皮をかるくこそげ、長さ6cmに切ってから、縦3つに切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。鶏肉は切り目を入れてから、6つに切る。ごぼうとともに別のボールに入れ、小麦粉大さじ5、塩、こしょう各少々を全体によくまぶす。水大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    ごぼうは包丁の背で皮をかるくこそげ、長さ6cmに切ってから、縦3つに切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。鶏肉は切り目を入れてから、6つに切る。ごぼうとともに別のボールに入れ、小麦粉大さじ5、塩、こしょう各少々を全体によくまぶす。水大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。ごぼうを入れ、ときどき返しながら4~5分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。続けて鶏肉を入れ、同様にして5~6分揚げ、取り出して油をきる。ごぼう、鶏肉を器に盛り、ねぎソースをかける。

レシピ掲載日: 2010.2.17

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