主菜

揚げごぼうと鶏肉のねぎソース

Name: 揚げごぼうと鶏肉のねぎソース
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: ごぼう 1本; 鶏もも肉 1枚; ねぎ 1/4本; しょうゆ 大さじ2; 酢 大さじ2; ごま油 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 小麦粉 大さじ5; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油

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更新日 2025/9/10

撮影尾田学

香ばしく揚げたごぼうに、酸味をきかせたソースをかければ、やみつきになる味わいに。ジューシーな鶏ももを合わせ、食べごたえを出します。

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更新日 2025/9/10

普通
時間
25分
費用目安
約370円
カロリー
588kcal
塩分
3.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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2人分

ごぼう
1本
鶏もも肉
1枚
ねぎ
1/4本
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ2
ごま油
大さじ1
砂糖
小さじ1
小麦粉
大さじ5
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油

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作り方

調理

25分

1
ねぎソースを作る。ねぎは粗みじんに刻み、ボールに入れる。しょうゆ、酢各大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
2
ごぼうは包丁の背で皮をかるくこそげ、長さ6cmに切ってから、縦3つに切る。水に5分ほどさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。鶏肉は切り目を入れてから、6つに切る。ごぼうとともに別のボールに入れ、小麦粉大さじ5、塩、こしょう各少々を全体によくまぶす。水大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ごぼうを入れ、ときどき返しながら4～5分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。続けて鶏肉を入れ、同様にして5～6分揚げ、取り出して油をきる。ごぼう、鶏肉を器に盛り、ねぎソースをかける。