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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

夏野菜と鶏肉のマリネ

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • なす　2個
  • 黄ズッキーニ　1本
  • 鶏もも肉　1枚（250g）
  • オリーブ油　大さじ1/2
  • A
  • 　オリーブ油、酢　各大さじ2
  • 　塩、イタリアンハーブミックス　各小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　1/4かけ分
  • あればイタリアンパセリ　適宜
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 423kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は筋を切って観音開きにし、塩、こしょう各少々をふって10分おく。なすはへたを切ってピーラーで縦にしま目になるように3～4カ所皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。バットにAを混ぜる。

  • 焼き網を中火でよく熱し、なすとズッキーニを並べる。両面に焼き色がつくまで2分ほど、ときどき上下を返しながら焼き、Aに漬け込む。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼きつける。フライ返しで押しつけるようにして3分焼き、上下を返して同様に2分焼く。弱火にしてふたをし、さらに3～4分蒸し焼きにして取り出し、食べやすい大きさに切ってAに漬け込む。10分ほどおいて味をなじませてから器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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