主菜

鶏肉のにんにく揚げ＆鶏皮のカリカリ揚げ

Name: 鶏肉のにんにく揚げ＆鶏皮のカリカリ揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; 青じその葉 6枚; 卵 1個; にんにく 2個; 酒 小さじ1; 塩 適宜; こしょう 適宜; 小麦粉 適宜; 揚げ油 適宜; サラダ菜 適宜; くし形に切ったレモン 適宜

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影中里一暁

にんにくをころもがわりにたっぷりつけてこうばしく揚げます。１つの素材で２品できるお得レシピ。

0(0件)

更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約360円
カロリー
293kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

阿部徳恵

料理家

阿部徳恵さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

鶏もも肉
2枚
青じその葉
6枚
卵
1個
にんにく
2個
酒
小さじ1
塩
適宜
こしょう
適宜
小麦粉
適宜
揚げ油
適宜
サラダ菜
適宜
くし形に切ったレモン
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
にんにくはみじん切りにする。青じそは粗くみじんに切って水につけ、アクを抜いて水けをきる。卵は溶きほぐして半量ずつに分け、半量は水大さじ1～2を加えて薄める。
2
鶏肉は皮と脂肪を取って細かく刻み、粘りが出てくるまで包丁の刃でたたく。皮はまな板にぴったりとはりつけ、内側についた脂肪を包丁でそぎ取り、縦長に幅2cmに切る。
3
鶏肉をボールに入れ、手で少し練り混ぜて、青じそ、溶き卵1/2個分、塩、こしょう、酒を加え、よく混ぜる。
4
生地を12等分して小判形にまとめ、小麦粉、薄めた溶き卵、刻んだにんにくの順にころもをつけ、揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、2秒後に浮き上がる程度）に熱して、こんがりと揚げる。皮にも薄く小麦粉をまぶし、中温でカリッと揚げて塩、こしょう各少々をふる。それぞれ油をよくきって器に盛り、サラダ菜とレモンを添える。（1人分293kcal）

レシピ掲載日　1991.6.2

レビュー

Review

0(0件)