そうめんの入った、食べごたえのあるみそ汁。なすのとろりとした口当たりがやさしい味わいに仕上げます。
料理: 松田万里子 撮影: 山田広幸
なすはへたを取り、ところどころ縦に皮をむく。厚さ5mmの輪切りにして水にさらし、水けをきる。
鍋にだし汁3と1/2カップとなすを入れて、強火にかけ、煮立ったら中火にする。なすが柔らかくなったらそうめんを半分に折って加え、1~2分煮る。みそ大さじ3~4を溶き加えてひと煮し、椀に盛る。(1人分72kcal、塩分1.8g)
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