なすと豚バラの中華煮
豚バラとザーサイ、桜えびを炒めて引き出したうまみを、なすにしっかりとうつします。風味づけにごま油を加えて。
料理： 武蔵裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 285kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 3個（約250g）
- 豚バラ薄切り肉 100g
- ザーサイ（びん詰） 20g
- 桜えび 4g
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- サラダ油 砂糖 酒 しょうゆ ごま油
作り方
なすはへたを切って縦半分に切り、斜めに幅1cmに切る。ザーサイは粗いみじん切りにする。桜えびはみじん切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ザーサイ、桜えび、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。
なすが少ししんなりとしたら、水2/3カップと鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2強、ごま油少々を順に加える。さっと混ぜて弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。
レシピ掲載日：2010.10.2
