主菜
なすと豚バラの中華煮
更新日 2025/8/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- なす3個
- 豚バラ薄切り肉100g
- ザーサイ（びん詰）20g
- 桜えび4g
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2強
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦半分に切り、斜めに幅1cmに切る。ザーサイは粗いみじん切りにする。桜えびはみじん切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ザーサイ、桜えび、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。
- 3
なすが少ししんなりとしたら、水2/3カップと鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2強、ごま油少々を順に加える。さっと混ぜて弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年10/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
20分
285kcal
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