主菜

なすと豚ひき肉の重ね蒸しエスニックだれ

Name: なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ
Yield: その他
Ingredients: なす 3個; 肉だね; 豚ひき肉 300g; 玉ねぎのすりおろし 1/4個分; 溶き卵 1/2個分; 片栗粉 大さじ1; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; エスニックだれ; ナンプラー 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2; 酢 小さじ2と1/2; しょうがのせん切り 1/4かけ分; にんにくのすりおろし 少々; 赤唐辛子のみじん切り 1/4本分; 塩 小さじ2; 香菜 適宜

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更新日 2025/6/19

撮影澤木央子

ジューシーなひき肉だねとなすの柔らかい食感が好相性。さわやかなエスニックだれとパクチーの風味でぐっと華やかに！

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更新日 2025/6/19

費用目安
約210円
カロリー
293kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

2～3人分

なす
3個※1個約83g相当
肉だね
- 豚ひき肉
  300g
- 玉ねぎのすりおろし
  1/4個分※1/4個分約50g相当
- 溶き卵
  1/2個分※1/2個分約30g相当
- 片栗粉
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
エスニックだれ
- ナンプラー
  大さじ1/2
- 砂糖
  大さじ1/2
- 酢
  小さじ2と1/2
- しょうがのせん切り
  1/4かけ分※1/4かけ分約2.5g相当
- にんにくのすりおろし
  少々
- 赤唐辛子のみじん切り（小）
  1/4本分
塩
小さじ2
香菜（パクチー）
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦に幅5mmに切る。ボールに塩、水4カップを入れ、なすを加えて10分ほどつけ、水けを拭く。ボールに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。香菜は食べやすい長さに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。
2
直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。
3
やけどに気をつけながらへらで取り出し、6等分に切る。器に盛って香菜をのせ、【1】のたれを適宜かける。