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なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ

ジューシーなひき肉だねとなすの柔らかい食感が好相性。さわやかなエスニックだれとパクチーの風味でぐっと華やかに!

料理:

撮影: 澤木央子

なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ

材料 (2~3人分)

  • なす 3個(約250g)
  • 肉だね
  •  豚ひき肉 300g
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分(約50g)
  •  溶き卵 1/2個分(約30g)
  •  片栗粉 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • エスニックだれ
  •  ナンプラー、砂糖 各大さじ1/2
  •  酢 小さじ2と1/2
  •  しょうがのせん切り 1/4かけ分(約2.5g)
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  赤唐辛子のみじん切り 小1/4本分
  • 塩 小さじ2
  • 香菜(パクチー) 適宜

熱量 293kcal(1/3量) 塩分 1.5g(1/3量)

作り方

  • なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦に幅5mmに切る。ボールに塩、水4カップを入れ、なすを加えて10分ほどつけ、水けを拭く。ボールに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。香菜は食べやすい長さに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分ほど加熱する。

    直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分ほど加熱する。

  • やけどに気をつけながらへらで取り出し、6等分に切る。器に盛って香菜をのせ、【1】のたれを適宜かける。

レシピ掲載日: 2018.6.2

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