なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ
ジューシーなひき肉だねとなすの柔らかい食感が好相性。さわやかなエスニックだれとパクチーの風味でぐっと華やかに！
料理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子
- 熱量 293kcal（1/3量）
- 塩分 1.5g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- なす 3個（約250g）
- 肉だね
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分（約50g）
- 溶き卵 1/2個分（約30g）
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- エスニックだれ
- ナンプラー、砂糖 各大さじ1/2
- 酢 小さじ2と1/2
- しょうがのせん切り 1/4かけ分（約2.5g）
- にんにくのすりおろし 少々
- 赤唐辛子のみじん切り 小1/4本分
- 塩 小さじ2
- 香菜（パクチー） 適宜
作り方
なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦に幅5mmに切る。ボールに塩、水4カップを入れ、なすを加えて10分ほどつけ、水けを拭く。ボールに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。香菜は食べやすい長さに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。
直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。
やけどに気をつけながらへらで取り出し、6等分に切る。器に盛って香菜をのせ、【1】のたれを適宜かける。
レシピ掲載日：2018.6.2
