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主菜

なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ

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更新日 2025/6/19

なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ
撮影 澤木央子

ジューシーなひき肉だねとなすの柔らかい食感が好相性。さわやかなエスニックだれとパクチーの風味でぐっと華やかに!

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    293kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

2~3人分
  • なす
    31個約83g相当
  • 肉だね

    • 豚ひき肉
      300g
    • 玉ねぎのすりおろし
      1/4個分1/4個分約50g相当
    • 溶き卵
      1/2個分1/2個分約30g相当
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 小さじ1/3
    • こしょう
      少々
  • エスニックだれ

    • ナンプラー
      大さじ1/2
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 小さじ2と1/2
    • しょうがのせん切り
      1/4かけ分1/4かけ分約2.5g相当
    • にんにくのすりおろし
      少々
    • 赤唐辛子のみじん切り(小)
      1/4本分
  • 小さじ2
  • 香菜(パクチー)
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦に幅5mmに切る。ボールに塩、水4カップを入れ、なすを加えて10分ほどつけ、水けを拭く。ボールに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。香菜は食べやすい長さに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分ほど加熱する。

  3. 3

    やけどに気をつけながらへらで取り出し、6等分に切る。器に盛って香菜をのせ、【1】のたれを適宜かける。

初出 Cooking 2018年6/2号

ガチ勢に捧ぐ!『パクチー』の絶品レシピ 15

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