主菜
なすと豚ひき肉の重ね蒸し エスニックだれ
更新日 2024/4/4
撮影 澤木央子
ジューシーなひき肉だねとなすの柔らかい食感が好相性。さわやかなエスニックだれとパクチーの風味でぐっと華やかに！
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約210円
- カロリー
293kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- なす3個
肉だね
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎのすりおろし1/4個分
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
エスニックだれ
- ナンプラー各1/2
- 砂糖各1/2
- 酢小さじ2と1/2
- しょうがのせん切り1/4かけ分
- にんにくのすりおろし少々
- 赤唐辛子のみじん切り 小1/4本分
- 塩小さじ2
- 香菜（パクチー）適宜
作り方
調理
- 1なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦に幅5mmに切る。ボールに塩、水4カップを入れ、なすを加えて10分ほどつけ、水けを拭く。ボールに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。香菜は食べやすい長さに切る。たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2直径約25cmの耐熱皿に【1】の肉だねを平らに広げ、【1】のなすを少しずつずらして全体に重ねる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱する。
- 3やけどに気をつけながらへらで取り出し、6等分に切る。器に盛って香菜をのせ、【1】のたれを適宜かける。
初出 Cooking 2018年6月号
