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厚揚げといんげんのみそ炒め

厚揚げにみそがからんで、こくのあるしっかり味の一皿に。いんげんを合わせて歯ごたえと彩りをプラス。

料理:

撮影: 山田広幸

厚揚げといんげんのみそ炒め

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • さやいんげん 200g
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 168kcal(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切って幅1cmに切る。いんげんはへたと筋を取り、熱湯で1~2分ゆでてざるに上げ、長さ4~5cmに切る。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、いんげんの順に炒める。合わせ調味料を加えてからめ、しょうゆ少々で味をととのえて器に盛る。
    (1人分168kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1996.6.2

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