主菜
さつまいもと厚揚げのおろし煮
更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸
レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
4人分
- さつまいも(大)2本
- 厚揚げ1枚
- 大根1/3本
- あさつき2本
- 揚げ油適宜
煮汁
- だし汁3カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1さつまいもは縦に4つ割りにしてから、一口大の乱切りにし、水に2分ほどさらして、水けをよく拭く。厚揚げは熱湯でさっとゆでて、一口大に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。あさつきは幅5mmの斜め切りにする。
- 2揚げ油を中温に熱し、さつまいもを2~3回に分けて入れ、竹串がすーっと通るまで2~3分揚げる。
- 3鍋に厚揚げと煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら中火で5分煮る。さつまいもを加えて強火にし、ひと煮立ちしたら大根おろしを加え、ざっと混ぜてすぐに火を止める。器に盛り、あさつきを散らす。 時間30分、熱量260kcal、塩分1.1g(1人分)
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
Review
質問

\ オレペAIが選んだ /「さつまいもと厚揚げのおろし煮」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
