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厚揚げステーキそぼろあんかけ

こんがりと焼きつけた厚揚げに、鶏そぼろたっぷりの和風あんをかけます。青菜も入ったヘルシーな一皿。

料理:

撮影: 南雲保夫

厚揚げステーキそぼろあんかけ

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 2枚(約400g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • 小松菜 1/2わ(約100g)
  • しょうがのみじん切り 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油 酒

調理時間  熱量 454kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 小松菜は葉と茎に切り分ける。茎は幅7~8mmの小口切りにし、葉は縦に幅1cmに切ってから、横に幅7~8mmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

    小松菜は葉と茎に切り分ける。茎は幅7~8mmの小口切りにし、葉は縦に幅1cmに切ってから、横に幅7~8mmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンに厚揚げを並べ入れて中火にかけ、ふたをして2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、再びふたをして2分ほど焼き、器に盛る。

    フライパンに厚揚げを並べ入れて中火にかけ、ふたをして2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、再びふたをして2分ほど焼き、器に盛る。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えて色が変わるまでほぐしながら炒める。酒大さじ1をふり、小松菜を茎、葉の順に加えてさっと炒める。全体に油が回ったら、煮汁の材料を順に加えて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、厚揚げにかける。

    同じフライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えて色が変わるまでほぐしながら炒める。酒大さじ1をふり、小松菜を茎、葉の順に加えてさっと炒める。全体に油が回ったら、煮汁の材料を順に加えて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、厚揚げにかける。

 
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レシピ掲載日: 2011.9.17

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