厚揚げステーキそぼろあんかけ
こんがりと焼きつけた厚揚げに、鶏そぼろたっぷりの和風あんをかけます。青菜も入ったヘルシーな一皿。
料理： 栗山真由美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 454kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 2枚（約400g）
- 鶏ひき肉 100g
- 小松菜 1/2わ（約100g）
- しょうがのみじん切り 少々
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- みりん、しょうゆ 各大さじ1
- 片栗粉 サラダ油 酒
作り方
小松菜は葉と茎に切り分ける。茎は幅7～8mmの小口切りにし、葉は縦に幅1cmに切ってから、横に幅7～8mmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンに厚揚げを並べ入れて中火にかけ、ふたをして2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、再びふたをして2分ほど焼き、器に盛る。
同じフライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えて色が変わるまでほぐしながら炒める。酒大さじ1をふり、小松菜を茎、葉の順に加えてさっと炒める。全体に油が回ったら、煮汁の材料を順に加えて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、厚揚げにかける。
レシピ掲載日：2011.9.17
