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厚揚げとスナップえんどうの煮もの

煮汁をじっくり含ませた厚揚げが、しみじみおいしい。
スナップえんどうの甘みも魅力です。

料理:

撮影: 対馬一次

厚揚げとスナップえんどうの煮もの
  • 熱量 194kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • スナップえんどう 8個
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 塩 みりん しょうゆ

作り方

厚揚げは熱湯でさっとゆで、水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で4分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。
鍋にだし汁とみりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして落としぶた(または鍋の口径に合わせてアルミホイルを切り、真ん中に穴をあけたもので代用しても)をし、15分ほど煮る。スナップえんどうを加えてさっと煮て、火を止める。

レシピ掲載日:2003.6.2

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