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厚揚げとなすのみそ炒め

しみじみおいしい、昔ながらの定番おかず。みそとごま油の風味で、とびっきりの味わいに。

料理：

撮影： 川浦堅至

厚揚げとなすのみそ炒め

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 厚揚げ　1枚
  • なす　3個
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/3カップ
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 厚揚げ　2枚
  • なす　6個
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • ごま油

調理時間  熱量 279kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。縦半分に切って幅2.5cm に切る。

  • なすはへたを落とし、縦にところどころ皮をむく。幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ボールに煮汁の材料を入れて混ぜておく。

  • 中華鍋に、ごま油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、厚揚げを入れて炒める。焼き色がついたらなすを加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら煮汁を入れて、汁けがなくなるまで全体を混ぜながら炒め煮にする。
    （時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分279kcal）

 
麻婆なす vs みそ炒め　ご飯がすすむ！ 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日： 2000.6.17

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