厚揚げとなすのみそ炒め
しみじみおいしい、昔ながらの定番おかず。みそとごま油の風味で、とびっきりの味わいに。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 279kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 厚揚げ 1枚
- なす 3個
- 煮汁
- だし汁 1/3カップ
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- ごま油
- （4人分）
- 厚揚げ 2枚
- なす 6個
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ2
- ごま油
作り方
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。縦半分に切って幅2.5cm に切る。
なすはへたを落とし、縦にところどころ皮をむく。幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ボールに煮汁の材料を入れて混ぜておく。
中華鍋に、ごま油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、厚揚げを入れて炒める。焼き色がついたらなすを加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら煮汁を入れて、汁けがなくなるまで全体を混ぜながら炒め煮にする。
（時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分279kcal）
（時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分279kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
