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厚揚げとなすのみそ炒め

しみじみおいしい、昔ながらの定番おかず。みそとごま油の風味で、とびっきりの味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

厚揚げとなすのみそ炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 厚揚げ 1枚
  • なす 3個
  • 煮汁
  •  だし汁 1/3カップ
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 厚揚げ 2枚
  • なす 6個
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ3
  •  砂糖 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  • ごま油

調理時間  熱量 279kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。縦半分に切って幅2.5cm に切る。

  • なすはへたを落とし、縦にところどころ皮をむく。幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ボールに煮汁の材料を入れて混ぜておく。

  • 中華鍋に、ごま油大さじ1(大さじ2)を強火で熱し、厚揚げを入れて炒める。焼き色がついたらなすを加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら煮汁を入れて、汁けがなくなるまで全体を混ぜながら炒め煮にする。
    (時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分279kcal)

 
麻婆なす vs みそ炒め ご飯がすすむ! 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日: 2000.6.17

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