主菜
厚揚げとなすのみそ炒め
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
しみじみおいしい、昔ながらの定番おかず。みそとごま油の風味で、とびっきりの味わいに。
更新日 2025/6/9
普通
25分
- 費用目安
約180円
- カロリー
279kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 厚揚げ1枚
- なす3個
煮汁
- だし汁1/3カップ
- みそ（あれば赤みそ）大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- ごま油
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。縦半分に切って幅2.5cm に切る。
- 2
なすはへたを落とし、縦にところどころ皮をむく。幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ボールに煮汁の材料を入れて混ぜておく。
- 3
中華鍋に、ごま油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、厚揚げを入れて炒める。焼き色がついたらなすを加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら煮汁を入れて、汁けがなくなるまで全体を混ぜながら炒め煮にする。
（時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分279kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17