主菜
更新日 2025/6/9
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。縦半分に切って幅2.5cm に切る。
なすはへたを落とし、縦にところどころ皮をむく。幅1cmの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。ボールに煮汁の材料を入れて混ぜておく。
中華鍋に、ごま油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、厚揚げを入れて炒める。焼き色がついたらなすを加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら煮汁を入れて、汁けがなくなるまで全体を混ぜながら炒め煮にする。
（時間25分、塩分1人分1.8g、熱量1人分279kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
25分
279kcal
