厚揚げと白菜のにんにく炒め
厚揚げは焼きつけて、表面はカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかく。にんにくの香りとベーコンのうまみが味の決め手です。
料理： 重信初江
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 290kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 白菜の葉 3枚（約300g）
- ベーコン 2枚
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
白菜はしんをV字形に切り分け、しんは横に幅2cmのそぎ切りにし、葉は一口大に切る。にんにくは粗みじんに刻む。厚揚げはペーパータオルで油をかるく拭き、2～3cm角に切る。ベーコンは幅1.5cmに切る。
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらベーコンと厚揚げを加え、弱めの中火にする。ときどき返しながら、厚揚げの表面に薄い焼き色がつくまで2～3分焼く。
厚揚げとベーコンを端に寄せ、あいたところに白菜のしんを加えて炒める。油が回ったら全体をざっと混ぜ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふって炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、葉がしんなりとしたら、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.10.17
