主菜

厚揚げとにんにくの茎の炒めもの

Name: 厚揚げとにんにくの茎の炒めもの
Yield: 4人分
Ingredients: 厚揚げ 1枚; にんにくの茎 1束; 帆立て貝柱の水煮 1缶; むきえび 100g; 下味; 酒 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; しょうがのみじん切り 1かけ分; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 水溶き片栗粉; 片栗粉 小さじ2; 水 大さじ3; サラダ油 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; ごま油 大さじ1

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更新日 2025/7/14

撮影大井一範

えびと帆立てのうまみがいっぱいの炒めもの。しょうがとにんにくの茎の風味も味のアクセントに。

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更新日 2025/7/14

普通
費用目安
約130円
カロリー
233kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

料理家

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材料

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4人分

厚揚げ
1枚
にんにくの茎
1束
帆立て貝柱の水煮（缶詰・180g入り）
1缶
むきえび
100g
下味
- 酒
  小さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- しょうがのみじん切り
  1かけ分
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/2
水溶き片栗粉
- 片栗粉
  小さじ2
- 水
  大さじ3
サラダ油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは背わたが気になれば、竹串などでとり、下味の材料を加えて約5分おく。厚揚げは縦半分に切ってから幅1cmに、にんにくの茎は長さ5cmに切る。帆立ては貝柱と缶汁に分けておく。鍋に熱湯約130ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ1/2を溶かし、スープを作る。缶汁にスープを加えて200ccにする。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、しょうが、帆立て、えびを入れてえびの色が変わるまで炒め合わせる。
2
厚揚げとにんにくの茎を加え、にんにくの茎が色鮮やかになるまで炒め合わせる。
3
帆立ての缶汁とスープを合わせたものを加え、中火にして約5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れて全体に混ぜ合わせる。とろみがついたら、香りづけにごま油大さじ1をふって混ぜ合わせ、火を止めて皿に盛る。
時間20分、熱量233kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日　1997.8.17

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