厚揚げとにんにくの茎の炒めもの

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   えびは背わたが気になれば、竹串などでとり、下味の材料を加えて約5分おく。厚揚げは縦半分に切ってから幅1cmに、にんにくの茎は長さ5cmに切る。帆立ては貝柱と缶汁に分けておく。鍋に熱湯約130ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ1/2を溶かし、スープを作る。缶汁にスープを加えて200ccにする。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、しょうが、帆立て、えびを入れてえびの色が変わるまで炒め合わせる。

2. 2

   厚揚げとにんにくの茎を加え、にんにくの茎が色鮮やかになるまで炒め合わせる。

3. 3

   帆立ての缶汁とスープを合わせたものを加え、中火にして約5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れて全体に混ぜ合わせる。とろみがついたら、香りづけにごま油大さじ1をふって混ぜ合わせ、火を止めて皿に盛る。
   時間20分、熱量233kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日　1997.8.17