主菜
厚揚げとにんにくの茎の炒めもの
更新日 2025/7/14
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 厚揚げ1枚
- にんにくの茎1束
- 帆立て貝柱の水煮（缶詰・180g入り）1缶
- むきえび100g
下味
- 酒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは背わたが気になれば、竹串などでとり、下味の材料を加えて約5分おく。厚揚げは縦半分に切ってから幅1cmに、にんにくの茎は長さ5cmに切る。帆立ては貝柱と缶汁に分けておく。鍋に熱湯約130ccを沸かして鶏ガラスープの素小さじ1/2を溶かし、スープを作る。缶汁にスープを加えて200ccにする。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、しょうが、帆立て、えびを入れてえびの色が変わるまで炒め合わせる。
- 2
厚揚げとにんにくの茎を加え、にんにくの茎が色鮮やかになるまで炒め合わせる。
- 3
帆立ての缶汁とスープを合わせたものを加え、中火にして約5分煮る。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れて全体に混ぜ合わせる。とろみがついたら、香りづけにごま油大さじ1をふって混ぜ合わせ、火を止めて皿に盛る。
時間20分、熱量233kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1997.8.17
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233kcal
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