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厚揚げの肉巻き天ぷら

厚揚げに豚肉のうまみがしみ込んだ、食べごたえ満点のおかずです。

料理:

撮影: 南雲保夫

厚揚げの肉巻き天ぷら

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 豚もも薄切り肉 8枚(約120g)
  • ころも
  •  小麦粉、冷水 各大さじ4
  •  片栗粉 小さじ1
  • 塩 サラダ油 粗びき黒こしょう

熱量 486kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはペーパータオルで包み、上から押さえて余分な油を拭き取る。横に8等分に切り、切り口に塩少々をふる。

    厚揚げはペーパータオルで包み、上から押さえて余分な油を拭き取る。横に8等分に切り、切り口に塩少々をふる。

  • まな板に豚肉を縦長に広げて置き、豚肉1枚の手前に厚揚げ1切れを横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様に作る。ころもを作る。ボールに冷水を入れて、小麦粉、片栗粉を合わせて万能こし器を通してふるい入れ、さっくりと混ぜる。

    まな板に豚肉を縦長に広げて置き、豚肉1枚の手前に厚揚げ1切れを横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様に作る。ころもを作る。ボールに冷水を入れて、小麦粉、片栗粉を合わせて万能こし器を通してふるい入れ、さっくりと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んですぐに浮いてくる程度)に熱する。【2】の肉巻きを1個ずつころもにくぐらせながら、巻き終わりを下にして油に入れ、2分ほど揚げる。まわりが固まったら返して、2分ほど揚げ、取り出して油をきる。食べやすく切って器に盛り、塩小さじ1、粗びき黒こしょう小さじ1/4を合わせて添える。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んですぐに浮いてくる程度)に熱する。【2】の肉巻きを1個ずつころもにくぐらせながら、巻き終わりを下にして油に入れ、2分ほど揚げる。まわりが固まったら返して、2分ほど揚げ、取り出して油をきる。食べやすく切って器に盛り、塩小さじ1、粗びき黒こしょう小さじ1/4を合わせて添える。

レシピ掲載日: 2010.8.2

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