厚揚げの肉巻き天ぷら
厚揚げに豚肉のうまみがしみ込んだ、食べごたえ満点のおかずです。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 486kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 豚もも薄切り肉 8枚（約120g）
- ころも
- 小麦粉、冷水 各大さじ4
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
厚揚げはペーパータオルで包み、上から押さえて余分な油を拭き取る。横に8等分に切り、切り口に塩少々をふる。
まな板に豚肉を縦長に広げて置き、豚肉1枚の手前に厚揚げ1切れを横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りも同様に作る。ころもを作る。ボールに冷水を入れて、小麦粉、片栗粉を合わせて万能こし器を通してふるい入れ、さっくりと混ぜる。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱する。【2】の肉巻きを1個ずつころもにくぐらせながら、巻き終わりを下にして油に入れ、2分ほど揚げる。まわりが固まったら返して、2分ほど揚げ、取り出して油をきる。食べやすく切って器に盛り、塩小さじ1、粗びき黒こしょう小さじ1/4を合わせて添える。
レシピ掲載日：2010.8.2
