主菜
厚揚げとあさりのかき油炒め
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 厚揚げ2枚
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）400g
- 万能ねぎ2本
- オイスターソース大さじ2と1/2
- サラダ油大さじ1
- 酒1/2カップ
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。あさりは手で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。万能ねぎは長さ1cmに切る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、あさりを炒める。油が回ったら酒1/2カップを加えてすぐにふたをし、1～2分蒸す。
- 3
あさりの口が開いてきたら、厚揚げとオイスターソース大さじ2と1/2を加えて大きく混ぜ、強火のまま1分ほど炒める。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いたものを回し入れ、とろみがついたら万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。
（1人分206kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.4.17
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206kcal
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