厚揚げとあさりのかき油炒め
酒蒸しにしたあさりに、厚揚げを加えてボリューム満点の一皿に。オイスターソースのこくが味のポイント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 206kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 厚揚げ 2枚
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 400g
- 万能ねぎ 2本
- オイスターソース 大さじ2と1/2
- サラダ油
- 酒
- 片栗粉
作り方
厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。あさりは手で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。万能ねぎは長さ1cmに切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、あさりを炒める。油が回ったら酒1/2カップを加えてすぐにふたをし、1～2分蒸す。
あさりの口が開いてきたら、厚揚げとオイスターソース大さじ2と1/2を加えて大きく混ぜ、強火のまま1分ほど炒める。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いたものを回し入れ、とろみがついたら万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。
（1人分206kcal、塩分1.5g）
（1人分206kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1996.4.17
