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厚揚げとあさりのかき油炒め

酒蒸しにしたあさりに、厚揚げを加えてボリューム満点の一皿に。オイスターソースのこくが味のポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

厚揚げとあさりのかき油炒め

材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 400g
  • 万能ねぎ 2本
  • オイスターソース 大さじ2と1/2
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 206kcal(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。あさりは手で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。万能ねぎは長さ1cmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、あさりを炒める。油が回ったら酒1/2カップを加えてすぐにふたをし、1~2分蒸す。

  • あさりの口が開いてきたら、厚揚げとオイスターソース大さじ2と1/2を加えて大きく混ぜ、強火のまま1分ほど炒める。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いたものを回し入れ、とろみがついたら万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。
    (1人分206kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1996.4.17

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