材料を見る

主菜

四川風火鍋

0(0件)

更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

中国・四川省生まれの、その名のとおり熱くて辛い鍋もの。

0(0件)

更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    367kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 牛薄切り肉
        200g
      • 豚白もつ(下ゆでしたもの)
        150g
      • 厚揚げ
        1/2
      • れんこん
        1/2
      • にんじん(小)
        1/2
      • 白菜の葉
        3
      • にら
        1/2
      • えのきだけ
        1
      • ねぎ
        10cm
      • しょうが(親指大)
        1かけ
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        3
      • 豆板醤
        大さじ2
      • 花椒
        小さじ1
      • または五香粉
        小さじ1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3
      • (あれば老酒)
        大さじ2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        厚揚げは幅1cmに切る。れんこんとにんじんは皮をむき、厚さ6mmの半月切りにする。白菜とにらはざく切りにする。えのきは根元を切る。ねぎは長さを半分にし、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ3~4、赤唐辛子、花椒(五香粉の場合はあとで)を入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子と花椒を取り出す。続けて豆板醤、しょうが、にんにく、ねぎを入れて中火で炒め、油が赤く色づいたら水1リットルを注ぎ入れる。スープの素、塩小さじ1、しょうゆ大さじ3~4、酒大さじ2、こしょう少々(五香粉の場合はここで)を加えて赤唐辛子と花椒を戻し入れ、煮立てる。

      3. 3

        2.の鍋にもつ、れんこん、にんじんを入れ、柔らかくなったら厚揚げ、白菜、にら、えのきを加え、最後に牛肉を加えてさっと煮る。
        (1人分367kcal、塩分3.4g)

        ●すき焼きのように溶き卵につけたり、にんにく油(ごま油大さじ4、にんにくのみじん切り3かけ分、塩適宜を混ぜ合わせたもの)をかけるとうまみがアップ。

      レシピ掲載日 2001.11.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            レシピを作った人

            佐藤幸男

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼